Улун

Улун / 烏龍 / wū lóng, «темний дракон»

Категорія найбільш різноманітних за смаковими якостями чаїв. В категорії представлени сорти чотирьох основних регіонів виробництва улунів, кожен зі своєю видовою спеціалізацією:

• улуни Тайваню - високогірні слабоферментовані чаї, здебільшого сферичної скрутки;
• улуни Півдня провінції Фуцзянь - легкі улуни з повіту Аньсі, з флагманом регіону - сортом Те Ґуаньїнь і його різновидами;
• улуни Півночі провінціі Фуцзянь - улуни середнього і сильного вогню, скельні улуни гір У І (У І Шань) і регіону;
• улуни провінції Гуандун - потужні селекти Дань Цунів з регіону Чжаочжоу.